मोटापा और ग्लोबल हीटिंग: ये दो संकट नहीं, एक ही राक्षस के दो सिर हैं – और आप शिकार हैं!

जलवायु परिवर्तन (Climate Change) की बहस अक्सर जीवाश्म ईंधन और कारखानों पर केंद्रित होती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी प्लेट में रखा भोजन पृथ्वी को उतना ही गर्म कर रहा है जितना कि कोई कोयला संयंत्र? हालिया शोध ने एक भयावह सच्चाई को उजागर किया है: हमारी खाद्य प्रणाली (Food System) एक साथ दो वैश्विक संकटों – मोटापे की महामारी और ग्रह के बढ़ते तापमान – को बढ़ावा दे रही है। यह सिर्फ एक संयोग नहीं है; यह एक घातक, सुनियोजित आर्थिक समीकरण का परिणाम है।

हुक: वह अनदेखा सच जिसे कॉर्पोरेट लॉबी छिपाती है

दुनिया भर की सरकारें और वैज्ञानिक जलवायु लक्ष्यों को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, जबकि दूसरी तरफ, दुनिया की आधी से अधिक आबादी अधिक वजन या मोटापे से जूझ रही है। विडंबना यह है कि दोनों समस्याओं का मूल कारण एक ही है: औद्योगिक कृषि (Industrial Agriculture) का प्रभुत्व। यह लेख केवल डेटा प्रस्तुत नहीं करेगा; यह विश्लेषण करेगा कि कैसे अत्यधिक प्रसंस्कृत, सस्ते भोजन का उत्पादन, जो कैलोरी से भरपूर लेकिन पोषक तत्वों में गरीब है, हमारे ग्रह और हमारे शरीर दोनों को नष्ट कर रहा है।

मांस, मक्का और मीथेन: संकट का दोहरा चेहरा

फ्रंटियर्स की रिपोर्ट यह स्पष्ट करती है कि हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक बड़े हिस्से के लिए जिम्मेदार है। लेकिन यहाँ गहरा विश्लेषण है: ये उत्सर्जन केवल खेती से नहीं आते। वे अत्यधिक मांस उत्पादन, लंबी दूरी के परिवहन, और पैकेजिंग की बर्बादी से आते हैं। दूसरी ओर, यही प्रणाली हमें सस्ते, अत्यधिक स्वादिष्ट, लेकिन पोषणविहीन भोजन की बाढ़ से भर देती है। यह भोजन जानबूझकर अति-उपभोग (overconsumption) के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कौन जीत रहा है? स्पष्ट रूप से, बड़ी खाद्य और पेय निगम (Big Food and Beverage Corporations) जीत रहे हैं। वे सस्ते कच्चे माल (जैसे मक्का और सोया) का उपयोग करके उच्च मार्जिन वाले उत्पाद बनाते हैं। चाहे आप मोटे हों या जलवायु परिवर्तन से जूझ रहे हों, इन निगमों का मुनाफा बढ़ता रहता है। मोटापे से जुड़ी स्वास्थ्य लागतें अंततः करदाताओं पर पड़ती हैं, जबकि जलवायु परिवर्तन के कारण होने वाले नुकसान के लिए भविष्य की पीढ़ियों को भुगतान करना होगा। यह एक आदर्श 'बाह्य लागत' (externalizing costs) मॉडल है। आप यहाँ अधिक जानकारी पा सकते हैं कि कैसे कृषि नीतियां बदल रही हैं: यूरोपीय संघ की कृषि नीतियां।

गहराई से विश्लेषण: पोषण बनाम लाभ का संघर्ष

यह सिर्फ 'स्वस्थ खाओ' कहने जितना आसान नहीं है। विकसित और विकासशील दोनों देशों में, स्वस्थ भोजन अक्सर अधिक महंगा और कम सुलभ होता है। औद्योगिक कृषि सब्सिडी (subsidies) के माध्यम से अस्वस्थ, उच्च कैलोरी वाले फसलों को कृत्रिम रूप से सस्ता रखती है। यह एक आर्थिक जाल है। लोग सस्ते विकल्प चुनते हैं, जिससे मोटापा बढ़ता है, और इन फसलों की व्यापक खेती से वनों की कटाई और मीथेन उत्सर्जन होता है, जिससे जलवायु परिवर्तन तेज होता है। यह एक दुष्चक्र है जिसे तोड़ने के लिए केवल व्यक्तिगत इच्छाशक्ति की नहीं, बल्कि **खाद्य प्रणाली (Food System)** में संरचनात्मक बदलाव की आवश्यकता है।

भविष्य की भविष्यवाणी: 'फूड सिक्योरिटी' से 'फूड सोवरेनिटी' की ओर

अगले दशक में, हम एक बड़ा वैचारिक बदलाव देखेंगे। सरकारें केवल 'खाद्य सुरक्षा' (Food Security - पर्याप्त कैलोरी उपलब्ध कराना) पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, 'खाद्य संप्रभुता' (Food Sovereignty) की ओर बढ़ेंगी। इसका मतलब है स्थानीय, टिकाऊ और पौष्टिक खाद्य उत्पादन को प्राथमिकता देना, भले ही वह शुरू में थोड़ा महंगा हो। हम एक 'कार्बन टैक्स ऑन कैलोरी' (Carbon Tax on Calories) की शुरुआत देख सकते हैं, जहां अत्यधिक प्रसंस्कृत, उच्च कार्बन फुटप्रिंट वाले उत्पादों पर भारी कर लगाया जाएगा, और फल, सब्जियां और स्थानीय अनाज सब्सिडी प्राप्त करेंगे। पारंपरिक कृषि लॉबी इसका कड़ा विरोध करेगी, लेकिन ग्रह का दबाव भारी पड़ेगा। यह एक बड़ा राजनीतिक युद्ध होगा। अधिक जानने के लिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के आंकड़े देखें।

निष्कर्ष: नियंत्रण वापस लें

जलवायु परिवर्तन और मोटापा दो अलग-अलग लड़ाइयाँ नहीं हैं। वे एक ही युद्ध के मोर्चे हैं, जो हमारी खाद्य प्रणाली की विकृतियों के कारण लड़े जा रहे हैं। हमारा भोजन हमारी जलवायु से जुड़ा है, और हमारी सेहत हमारे ग्रह के स्वास्थ्य से जुड़ी है। इस दोहरे संकट को हराने का एकमात्र तरीका यह है कि हम उपभोग की आदतें बदलें और उन नीतियों की मांग करें जो किसानों को नहीं, बल्कि उपभोक्ताओं और पृथ्वी को प्राथमिकता दें।